Συκωτι Μοσχου στο Φουρνο

Αναλογα με το ποσα ατομα υπολογίζετε τα κομμάτια του συκωτιου που θα πάρετε.

Ειμαστε δυο οποτε οι αναλογίες ειναι για 2 κομμάτια,αν και με μισο κομματι ειχα χορτάσει.

• Μοσχαρισιο συκωτι
• λαδι
• αλατι-πιπερι-ριγανι
• χυμο απο 2 μετρια λεμονια
• 4 σκελιδες σκορδο κομμενο σε φετες
• 1 πυρεξ ή ταψι
  

Σε ενα πυρεξ βάζετε τα κομματια του συκωτιου.

Αλατοπιπερωνετε,ριχνετε το χυμο από 2 λεμονια ,λίγη ρίγανι λάδι.
σκιζετε λιγο τα συκωτια και μεσα βαζετε τις φετουλες απο το σκορδο.Οι φετουλες θα μπουν τοσο μεσα οσο και γυρω απο το συκωτι.
Βαζετε το ταψι ή το πυρεξ στο ψυγειο για 3 ωρες αφου το τυλιξετε με μια μεβράνι,εγω το ειχα αφησει ολο το βραδυ ωστε ολα τα αρωματα και οι γευσεις να μπουν στο συκώτι.

Επειτα οταν ειναι να ετοιμασετε το μεσημεριανο,το βγάζετε απο το ψυγείο,βγαζετε τη μεβρανη και σε προθερμασμένο φουρνο ψηνετε για 15 λεπτα στους 200 βαθμους πανω κάτω,ή για 10 λεπτα στο γκριλ.
Εξαρταται βεβαια ποσο τρυφερο το τρώτε ή ξεροψημένο.Τα 15 λεπτα ειναι καλα για να ψηθεί.

Να σημειωσω εδω οτι μετα τα 15 λεπτα το γυρνάτε απο την άλλη και κλέινετε τη θερμοκρασία,όσο να ετοιμαστεί το συνοδευτικο.
Τοσο περιπου χρειάζεται να γινει ενα ωραιο σπυρωτό ρυζάκι για να συνοδεψει το συκώτακι,ή με πουρε πατάτας ;)

Αν θέλετε,παίρνετε το ζουμάκι και με λίγο κορν φλαουρ σε μια κατσαρολίτσα φτιάχνετε μια ωραια σαλτσουλα για να περιχυθεί στο ρυζι ή τον πουρε σας.

Καλη σας όρεξη ;)

Πιτσα με λεπτη ζύμη (Ιταλικη)

Για τη ζυμη θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζανια αλευρι
• 1 φακελακι ξηρη μαγια
• 1 φλιτζανι ζεστο νερο
• 1 κουτ.γλκ αλατι
• μια πρεσα ζαχαρι
• μια κουταλια σουπας λάδι
  

Για αρωματική ζύμη προσθέτετε

• λιγη ριγανη
• ή σκονη σκόρδου
  

• Εναν πλάστη

• ταψια
  

Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλευρι,το αλατι ,τη ζαχαρι,τη μαγιά (τη ριγανι -σκονη σκόρδου) και τα ανακατευετε.

Ανοιγετε μια λακουβιτσα και ρίχνετε το ζεστο νερο.Προσοχη δεν θέλουμε να καιει πολύ για να μη καψουμε τη μαγια.

Μετά ανακατεύετε,λιγο αλευρι λιγο νερακι,σιγα σιγα θα απορροφηθεί ολο το αλευρι και θα εχετε μια ωραια ζυμη.Αν για καποιο λογο κολλάει στα χερια χρησιμοποιείστε λίγο αλευρακι.Δεν θελουμε η ζυμη μας να γίνει σκληρη.

Επειτα βαζουμε τη λεκανη με το ζυμάρι σε ζεστο χώρο (κοντα σε καλοριφερ ή κλιματιστικο που βγαζει ζεστο αερα) για 2-3 ωρες.Δεν φουσκωνει ιδιαιτερα πολυ.

Μολις περασουν 2 ωρες,κοβετε και ανοιγετε τη ζυμη σε φύλλο αναλογα πόσο παχυ το θέλετε,λαδωνετε το ταψι σας και το τοποθετείτε πάνω.Κανετε τρυπουλες με ενα πιρουνι .

• Σαλτσουλα (κονκασε με ριγανι αλατακι και βασιλικο σε μια κατσαρολιτσα και αφηνετε μεχρι να γινει πηκτή)

• Τυρι γκουντα ( η οποιο τυρι προτειμάτε και λιώνει)
  

• Καπνιστη γαλοπούλα ή οποιοδηποτε σαλαμι εσεις προτιμάτε
  

• Πιπερια πρασινη ή πολυχρωμες
  
• τυρι γκουντα
• φετες ντοματας

Τη ποσοτητα τη καθορίζετε εσεις.

Εγω για αυτη τη δοση ζυμης πάντως χρειάστηκα μισο κιλο τριμμενο γκουντα 1 πιπερια πρασινη 1 ντοματα σε ροδελες 6 φετες γαλοπουλα ριγανι πιπερι

Εφτιαξα και μια Μαργαριτα ;) σαλτσουλα ριγανουλα και τυρακι ;)

Κεϊκ με Ινδοκάρυδο και σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

1. σακουλάκι αλευρι που φουσκωνει μόνο του
2. 5 αυγα
3. 250 γρ μαργαρίνη (βιταμ)
4. 2 φλιτζανια ζαχαρι
5. 1 φλιτζανι ινδοκάρυδο
6. μισο φλιτζανι κακαο
7. 1 φλιτζανι γαλα φρεσκο
8. 3 βανίλιες
9. 1 ποτηρακι κρασιου κονιακ
   
10. βουτυρο για τη φορμα

Διαδικασία

Στο καδο του μιξερ ριχνετε το λιωμενο βουτυρο και τη ζαχαρι και να ανακατευετε σε δυνατη ταχυτητα μεχρι να ασπρισει το μιγμα.Επειτα χαμηλωνετε τη ταχυτητα και ριχνετε ενα ενα τα αυγα ,τις βανιλιες,το κονιακ και το ινδοκάρυδο.Μολις ανακατευτούν τα υλικα μας ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι και κατα διαστηματα το γαλα για να μη "μπουκωσει" το μιγμα.

Βουτυρώνουμε τη φορμα μας και ριχνουμε μεσα το μιγμα ,κρατωντας λίγο υλικο το οποιο θα το ανακατεψουμε με το κακαο και λιγο γαλα.Οταν ομοιογενοποιηθεί το σοκολατενιο μας μιγμα το ριχνουμε σε σχεδιακια πανω απο το λευκο μιγμα που υπάρχει στη φόρμα.

Ψηνουμε σε προθερμασμένο φουρνο για 45 λεπτα (τσεκάρουμε με μαχαιρακι αν ειναι ψημένο) στους 170 βαθμους πανω κατω αντισταση και τοποθετουμε τη φορμα στο δευτερο συρταρακι απο το τελος.

Σημείωση δεν ανοιγουμε ενδιαμεσα τη πορτα του φουρνου για κανενα λόγο.Βάλτε χρονομετρο και οταν χτυπησει στα 45 λεπτα με ενα μαχαιρακι καρφωνουμε το κεικ.Αν βγει καθαρο ειναι ετοιμο .Αν δεν βγει (εξαρταται από το φουρνο) το αφηνουμε για αλλα 5 λεπτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Νηστίσιμο κέικ καρότου-μήλου

• 1 φλιτζανι χοντροτριμμενο καρότο
• 1φλιτζάνι χοντροτριμμένο μήλο
• 1 φλιτζανι βουτυρο Becel
• 1 φλιτζανι ζάχαρι (εγω βαζω σχεδον μισή κούπα)
• 1 κουταλάκι σοδα
• μισο κουταλακι κανελα
• 3 φλιτζανια αλευρι που φουσκώνει μονο του
• 1 φλιτζανι χυμο πορτοκάλι
• η ξυσμένη φλουδα απο το 1 πορτοκάλι
  
• 1 ποτηρακι κρασιου κονιακ
  

Στην λεκάνη του μιξερ βάζετe την ζαχαρι και το βουτυρο.
Ανακατευετε καλα ωσπου να λιωσει η ζάχαρι.Επειτα προσθέτετε το μηλο ,το καροτο το ξύσμα πορτοκαλιου το κονιακ και ανακατευετε καλα.Σε ενα μπολ βαζετε τα τρια φλιτζανια αλευρι και ανακατευετε την σοδα,την κανελα και μετα σιγα σιγα ριχνετε το αλευρι στο μιγμα του μιξερ,ριχνοντας και τον χυμο του πορτοκαλιου και ελέγχοντας το αναδευτηρι να μην μαζευει τα κομματακια καροτου.









Ανακατεύετε καλα ωσπου ολα τα υλικα να ομοιογενοποιηθούν.














Βουτυρώνετε την φορμα ή το ταψι που θα δεχθεί το υπεροχο μιγμα μας.














Ψηνετε σε προθερμασμένο φουρνο για 50 λεπτα στους 170 βαθμούς,στο δευτερο απο κάτω συρταράκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aυγοφέτες και τηγανίτες

Ενα εξαιρετικο πρωινο αν δεν ξερετε να κάνετε τηγανίτες εχω μια συνταγη απο κάτω,ειναι οι αυγοφέτες.

Ολοι εχουμε στο σπιτι ψωμι προηγουμενης μερας,είτε φυλάμε ψωμί στην κατάψυξη.
Καλό ειναι και το φρεσκο αλλα με μπαγιατικο ψωμί γινετε παν νοστιμο.
Θρεπτικο φαγητο για το πρωινό σας αν και μη διαιτητικό, εχει αυγα ,λάδι και τηγανίζεται.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μεγαλα Αυγά-η ποσοτητα εξαρτάται απο τις φέτες τις οποιες θα χρησιμοποιείστε.
• φετες ψωμί ή φετες του τοστ
  
• γαλα
• λαδι για τηγανισμα
• αλατι-πιπερι
• ριγανι
  

Για 5 φετες
Σπάτε 2 αυγα,στα οποια βάζετε λίγο γαλατακι αλατι πιπερι και λιγη ριγανουλα.Με τον αυγοδάρτη ανακατευετε καλα.
Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε λαδακι,χωρις υπερβολές και περιμενετε να κάψει.
Ωστόσο βαζετε μια μια τις φετες ψωμιου στο μιγμα σας,και τις πασαλείβετε παντού.
Μετα τις βάζετε στο καυτο λάδι και τηγανίζετε απο ολες τις μεριες.
Μολις ετοιμαστουν στις βάζετε σε ενα πιατο με χαρτι κουζινας για να φυγει το πολύ λαδι :)

:) δεν τις φτιαχνω συχνα γιατι ο καλός μου διαμαρτύρεται και δεν εχει αδικο.
Full θερμιδες τις οποιες δεν χρειαζόμαστε.15 κιλα εχουμε να χασουμε.
Βεβαια αν συνεχιζω να μαγειρευω καλα δεν θα τα χασουμε ποτε τα κιλακια χεχεχε!!

Τωρα για τις τηγανίτες.

για 6-8 μεριδες περιπου

• 2 φλιτζανια αλεύρι-280 gr αλευρι
  

• λιγη ζάχαρι περιπου 1/2 φλιτζανι ή τεσσερις κουταλιες σουπας
  

• 2 αυγα
  

• 1 κουταλάκι γλυκου σοδα και 2 κουταλακια Μπεικιν παουντερ

• μισο κουταλακι γλυκου αλάτι

• 2 φλιτζανια φρεσκο γαλα
  

• 2 βανίλιες σε κουτακι για αρωμα ή λίγο τρίμμα απο φλουδα πορτοκαλιου ή κοβεται σε κομματακια μήλο -λίγη κανελιτσα και θα πάρει φανταστική γεύση.

• λαδι για τηγάνισμα ή απλα αλείφετε με βουτυρο Becel την επιφάνεια τους αντικολλητικου τηγανιου και ανανεωνετε οταν αυτο χρειαστει.
  

Σε μια λεκανη βάζετε ολα τα υλικα εκτος απο το λάδι και ανακατευετε καλα,μεχρι να γινει ενας υπεροχος χυλός.Τον αφηνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτα.
Μετα και αφου ζεσταθει το λάδι στο αντικολλητικο τηγανι βάζετε με μια κουταλα μια ποσοτητα του χυλού και ψηνετε και απο τις δυο πλευρές.Μολις ψηθεί η μια πλευρα 15 λεπτα ή μεχρι να βγαλει φουσκαλίτσες,,την γυρίζετε και απο την αλλη με μια σπατουλα.

Τις τοποθετείτε σε μια πιατελίτσα και τις πασπαλιζετε με αχνι ζάχαρι ή τις τρώτε με μέλι ή με maple σιρόπι :)

Καλαμάρια γεμιστα

Αγοράζετε 4-5 καλαμάρια μεγάλα απο τον ιχθυοπώλη σας

Τα καθαρίζετε,τα χωριζετε απο τα πλοκαμακια τους τα οποια τα ψιλοκοβετε για να μπουν στο μιγμα με το οποιο θα τα γεμίσουμε.

Την συνταγη την πηρα απο την μαμα.Πρωτότυπα και νοστιμοτατα!!!!

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• μαραθο
• ανιθο
• μισο ματσακι δυοσμο
• 2 φλιτζανια ρύζι καρολίνα
• 4 φλιτζανια ντοματα τριμμένη
• λιγο λαδι
• αλατι-πιπερι
• 2 κρεμμυδια ψιλοκομμένα
• νερό

Δεν σας γραφω ποσοτητα για μαραθο-ανιθο γιατι εγω προσωπικα βάζω χυμα μάραθο που το μαζευει ο μπαμπας απο το χωριό.

Χρειαζεστε μαραθο και για το ταψι ή την κατσαρόλα σας,οποτε ανάλογα το πόσο σας αρέσει πράττεται.Αλλωστε ο μάραθος εχει αρκετές βιταμίνες και ειναι καλό να τον χρησιμοποιούμε.Αναλογιστείτε πόσο βάζετε στις σουπιες 2-3 ματσακια;τόσο περιπου να βάλετε.

Γενικα ειμαι ατομο "του μπολικου" ,πχ στην μπεσαμελ και γενικα στο παστιτσιο βάζω περιπου ενα κιλό τυρι χεχεχεχε ;ρ.

Αρκετα με την πολυλογία μου

Σε μια λεκανιτσα,ριχνετε ψιλοκομμενο το κρεμμυδακι,ψιλοκομμενο μαραθο-κρατείστε μάραθο και για την σαλτσουλα μετα,ψιλοκομμενο ανιθο και δυόσμο,τα 2 φλιτζανια ντοματουλα τριμμένη,το πλυμένο ρυζάκι,το λάδι,αλατι πιπερι ,τα ψιλοκομμενα πλοκαμάκια των καλαμαριων και λίγο νερακι.Τα ανακατευετε ολα τα υλικα και μετα γεμιζετε τα καλαμάρια ,αλλα οχι σφιχτογεματα.Μην ξεχνατε το ρύζι φουσκώνει.Τα κλείνετε με οδοντογλυφίδες .

• Σε ενα ταψι ριχνετε λαδακι,2 φλιτζανια τριμμενη ντοματουλα,το μαραθο ψιλοκομμένο αλάτι πιπερι και βάζετε τα καλαμαρια σας.Τα ψηνετε μιση ωρα περιπου στους 200 βαθμους -επιλογή "πανω κατω "

ή όπως το εκανα εγω χθες

• Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο λαδακι και μολις καψει ταχτοποιείτε τα καλαμάρια το ενα διπλα στο άλλο.Τα τσιγαριζετε να παρουν λίγο χρωμα,σβήνετε με ενα ποτηρακι του κρασιου ουζο.Μολις εξατμιστεί το ούζο,ριχνετε την τριμμένη ντοματουλα,το μαραθο αλάτι πιπερι και νεράκι για να καλύψει τα καλαμάρια και να ψηθεί και το ρυζάκι που ειναι μέσα.Χρειαζεται χαμηλή φωτια και περιπου 20 λεπτα και ειναι ετοιμο το φαγάκι μας.Ελεγχετε που και που το φαγητό σας για να συμπληρωνετε με νεράκι,ωστε να μην κολλησουν τα καλαμαρια μας αλλα και για εχει σαλτσουλα.

Νηστισιμο κέϊκ σοκολατας

Ενα εύκολο γρηγορο κέϊκ σοκολάτας χωρις αυγά και γάλα .

Θα χρειαστούμε:

• 3/4 του φλιτζανιου (τσαγιου) Becel βουτυρο (ή λάδι)
• 1 και μισο φλιτζανι ζάχαρι
  
• 2 φλιτζανια κρύο νερό
• 3 κουταλιες σούπας ξύδι
• 6 κουταλιες σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 2 βανίλιες (ή μία βανιλίνι σε χαρτινι συσκευασια που ειναι για 1 δόση)
• 3 φλιτζανια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλάκια γλυκού σόδα
• προαιρετικά 1 "ποτηρακι τσικουδιας"-κονιακ για εξτρα άρωμα
  

Στην λεκάνι του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο που ειναι σε θερμοκρασία δωματιου,με την ζάχαρι.
Μόλις ασπρισει καλα το μίγμα,προσθέτουμε το ξύδι,το νερο,την βανίλια και ξανα ανακατευουμε και σιγα σιγα ρίχνουμε το αλευρι που ειναι ανακατεμενο με την σοδα το κακαο και το αλάτι.




Για 2 λεπτα ανακατεύουμε πολυ καλα.
Παρατηρούμε τις φουσκαλίτσες στο μίγμα που σημαινει οτι ειναι ετοιμο.








Σε ενα βουτυρωμένο και καλα αλευρωμένο ταψί τοποθετούμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμούς για 45 περιπου λεπτα (βαζω χρονομετρο).

Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και οταν κρυωσει αν θέλετε του ρίχνετε λιωμένη κουβερτουρα στην οποια εχετε λιώσει και λιγο Becel για λάμψη.







Το κέικ ειναι αφράτο και παν νοστιμο...






Καλή επιτυχία!